banner banner

Яйця, хліб, цукор - нова чорна ікра: Що буде з цінами на продукти в Україні

За рік вартість хліба зросла на 15%, соняшникова олія додала в ціні 61,6%, а цукор подорожчав на 71,9%. Українці з жахом підраховують свої щомісячні витрати.

Яйця, хліб, цукор - нова чорна ікра: Що буде з цінами на продукти в Україні
112ua.tv

Ірина Шостак

Журналістка

За рік вартість хліба зросла на 15%, соняшникова олія додала в ціні 61,6%, а цукор подорожчав на 71,9%. Українці з жахом підраховують свої щомісячні витрати.

Експерти зазначають: вартість основних харчових продуктів до кінця року продовжить рости ще щонайменше на 15%, а деякі з них і зовсім додадуть понад чверть до ціни.

Що штовхає ціни вгору і коли чекати їх піка - розповість 112ua.tv.

Новини за темою

Стрибки цін на харчові продукти стали результатом злиття одразу декількох важливих факторів, через які витрати на виробництво того чи іншого продукту значно зросли. Відповідно, зросла і його собівартість. А за правилами будь-якого маржинального бізнесу, щоб вижити і не піти в мінус, виробник змушений підвищувати вартість своєї продукції, закладаючи подорожчання собівартості в кінцевий цінник товару. 

Для наочної ілюстрації візьмемо звичайний хліб або булку. Сьогодні вартість буханця хліба наближається до психологічної позначки в 1 євро. Але в цьому винні не виробники, а постачальники складових, які своєю чергою страждають від світових трендів: глобальна інфляція, зростання цін на енергоресурси, сировину тощо. 

Але на кінцеву вартість булки, окрім іншого, впливає і подорожчання цукру з маслом. А ці інгредієнти також дорожчають через зростання ціни на свої складові. Цей перелік взаємопов'язаних ланцюжків можна продовжувати нескінченно.

На кожному з етапів виготовлений продукт обростає "подорожчанням" як сніжна куля. І за підсумком за 650 г булки покупцеві доведеться викласти не 15 грн, а, скажімо, 24 грн. Це стосується і яєць, рослинної олії, цукру, свинини і м'яса птиці.

Але перш ніж переходити до основних моментів - що і на скільки подорожчає, - варто з'ясувати, через що ж зчинилася вся буча.

Спіраль зростання цін

ФАО ООН

Винуватицею нечуваних цін на продукти більшою мірою є глобальна інфляція, викликана підступними обставинами: індекс світових цін на продовольство зріс на 27 відсотків за рік, що стало одним з найбільш динамічних показників за 40 років.

Але вже з початку 2021 року, коли світова економіка показала пожвавлення, з'явився попит на сировинні товари (наприклад, країни запасалися зерном), енергоносії - почалося глобальне зростання цін. А оскільки український ринок прив'язаний до світових ринків продовольства (ми експортуємо приблизно 70% обсягу врожаю і є великими виробниками аграрної продукції), тренд дістався і до нашого виробництва

Подорожчання газу закладено в цінник

"Все, що пов'язано із сировинним компонентом, буде дорожчати, зокрема - внаслідок зростання цін на енергетичні ресурси", – прогнозує економіст Олексій Кущ у коментарі 112ua.tv.

Почавши з блакитного палива, зростання цін на яке потягне за собою подорожчання всього, у виробництві чого використовується газ. Так, за останній рік ціна природного газу підвищувалася семикратно, після чого знову опускалася. Вартість же електроенергії зросла вдвічі. І, за словами експерта, це не межа.

Так, економіст підкреслює, що всі "принади" подорожчання енергоресурсів Україна ще не відчула - є часовий лаг у місяць-півтора. А ще більший сплеск цін українці побачать у листопаді. До слова, тоді "постраждають" пізні культури: кукурудза, соя, соняшник (газ потрібен для сушіння культур), що призведе до зниження рентабельності їх виробництва. Внаслідок чого товаровиробники будуть змушені відмовлятися від короткострокових контрактів, відтерміновуючи постачання, щоб частково мінімізувати фінансові втрати.

Але деякі виробники вже зазначають підвищення ціни на виробництво своєї продукції. Зокрема, йдеться про хлібозаводи, виробників свинини й цукру

"Ми вже спостерігаємо збільшення відповідних витрат на 25-50% порівняно з минулим роком. І оператори галузі констатують, що вони будуть рости і надалі", - зазначають у коментарі 112ua.tv в Асоціації свинарів України.

За словами в. о. голови правління НАЦУ "Укрцукор" Назара Михайловина, вартість газу за кубометр порівняно з минулим роком піднялася в 5,6 раза (з 8 грн за кубометр до 45 грн). І в структурі собівартості цукру блакитне паливо вже становить 60-80%. 

Не газом єдиним

Висока ціна на деякі харчові продукти обумовлена не тільки подорожчанням газу, а й зростанням цін на похідні матеріали та добрива. Наприклад, як зазначають в НАЦУ "Укрцукор", ціна на метал і вапняковий камінь зросла в 1,5-2 рази. А в Асоціації свинарів і птахівників України кажуть про подорожчання кормових культур, що має навіть більший вплив на виробництво, ніж подорожчання блакитного палива. Водночас новий урожай не приніс бажаного зниження цін. 

"Для птахівників і свинарів ціна зерна і шроту (концентрований корм) зросла удвічі. А це означає, що в структурі собівартості ця позиція займає вже 60-70%", - каже в коментарі 112ua.tv голова ради директорів асоціації "Союз птахівників України" Олександр Бакуменко.

Крім цього, зростають і інші витрати: на ветеринарію (у промислових свинарів і птахівників), логістику, оплату праці та відповідні відрахування.

Хліб - задоволення не з дешевих

Якісна пшениця сьогодні в дефіциті. Причини: посуха в США, РФ, а також збільшення обсягу закупівель в посткарантинні часи, зокрема азійськими та африканськими країнами (стратегічні запаси зерна). А коли товару мало, попит, а відповідно - і ціна на нього, зростає не щоднини, а щогодини. Про це також йдеться у звіті ФАО - серед основних зернових культур найбільше зростання продемонстрували світові ціни на пшеницю, майже на 4% перевищивши показники за попередній місяць, і на 41%  - показники за відповідний період минулого року. Подорожчання енергоносіїв ситуацію посилює.

Слово і діло

Що ми маємо: дорожчає пшениця - раз. Дорожчає газ, за допомогою якого зерно має сушитися в елеваторах - два. Через це дорожчає зерно - три (станом на вересень борошномельні підприємства закуповують зерно на 27% дорожче, ніж торік), і борошно вже займає близько 40% собівартості. Дорожчає масло і цукор - чотири, тощо. 

"Для мене впливовішим фактором подорожчання є саме ціна на борошно. Тому що газ коливається, він може просісти, але надії на зниження ціни на борошно в найближчому майбутньому примарніші", - відзначати перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Олександр Тараненко у коментарі 112ua.tv.

За словами експерта, сьогодні хліб має подорожчати на 15-20% до кінця року (а в деяких регіонах - навіть більш ніж на 20%). Хоча за останній рік хліб вже подорожчав на 15%. За даними Держстату, витрати на виробництво сільгосппродукції в Україні за рік зросли більш ніж на третину. 

Поточна ціна за 650 г пшеничного хліба коливається біля позначки у 24 грн. 

На графіку представлені середньомісячні ціни на хліб пшеничний, починаючи з 03.2017 Минфин

Водночас українці й зовсім можуть втратити якісний хліб, навіть попри те, що цього року було зібрано рекордну кількість врожаю пшениці за всю історію незалежності (32,8 млн тонн). 

А все тому, що цього року в Зерновому меморандумі не було розподілено обсяг продовольчої та фуражної пшениці (для перероблення та вигодовування худоби). Так, з 10 млн тонн експортованої на сьогодні пшениці близько 9 млн тонн - продовольча. Спекти хліб з низькоякісного фуражного зерна проблематично.

"Ми вже зіткнулися з тим, що пропозиція продовольчої пшениці на ринку України дуже істотно скоротилася, а різниця між цінами на продовольчу і фуражну пшеницю б'є всі рекорди. Це призведе до формування дефіциту продовольчої пшениці 2-го класу. З урахуванням того, що нам потрібно 3,5 млн тонн пшениці 2-го класу для того, щоб задовольнити потреби всіх галузей, що використовують борошно у країні, ми можемо сьогодні прогнозувати, що починаючи з січня в Україні істотно зменшиться пропозиція продовольчої пшениці", - розповів голова асоціації "Борошномели України" Родіон Рибчинський у коментарі 112ua.tv.

За словами експертів, держава не вживає жодних заходів, щоб врегулювати ситуацію: державні закупівлі або експертні мита. Тому цілком імовірно, що після Нового року в Україні може настати дефіцит продовольчої пшениці і, відповідно, якісного борошна - смачного і доступного хліба.

Президент Асоціації фермерів та землевласників Іван Томич у коментарі 112ua.tv зазначає, що за найнесприятливіших обставин до вересня 2022 року ми підійдемо до позначки в 35% подорожчання вартості 650-грамового буханця.

До слова, у зв'язку з тим, що зросли ціни і на азотні добрива, українські аграрії можуть скоротити їх застосування, що відіб'ється на врожаї 2022 року - обсягах виробництва і зростанні цін на соціально значущі харчові продукти.

Чого "чекати" від свинини

За словами свинарів, промислове вирощування свиней цього року дійсно істотно подорожчало порівняно з минулим роком. Так, цього року середня собівартість кілограма свинини на 20-30% вища, ніж у 2020-му, тому його вирощування для деяких виробників зросло в ціні на 10 грн/кг, а іноді і більше.

Поточна ціна за 1 кг свинячої грудинки, лопатки й ошийка коливається біля позначки в 102,95 грн, 112,33 грн і 149,43 грн відповідно.

На графіку представлені середньомісячні ціни на свинину (грудинка), починаючи з 03.2017 Минфин

"Зазвичай друга половина осені - період сезонного зниження цін закупівлі на свинину, але цього року динаміка інша. Так, із середини серпня ціни підвищилися і майже два місяці перебувають на рівні більш характерному для сезонних піків", - кажуть в асоціації "Свинарі України".

Крім зміни обсягів пропозиції та попиту, на підвищення цін вплинув і перегляд ставки ПДВ під час закупівлі тварин. Із серпня багато свинарів працюють в умовах податкового розриву, адже значну частину кормів закуповують зі ставкою ПДВ 14%, а реалізують свою продукцію з 20%-ною ставкою.

"Виробники свинини з четвертого кварталу 2020-го працюють в економічно несприятливих умовах: ефективні - на межі окупності, менш успішні - зі збитками. Це демотивує операторів і стимулює згортати діяльність, а в довгостроковій перспективі призводить до підвищення цін", - зазначають в асоціації.

Що щодо прогнозів - подальший розвиток ціни на свинину буде залежати від декількох факторів, зокрема від того, якою буде ціна на шрот і кукурудзу. Але вже сьогодні зазначається подорожчання на 7% за останній місяць (дані фінансово-економічного департаменту Мінагрополітики станом на 17 вересня 2021 року).

Яйця стануть "золотими", а м'ясо птиці - делікатесом

Обсяги виробництва яєць у пандемію в Україні різко знизилися - за два роки закрилося понад 30 підприємств із виготовлення яєць, понад 9 підприємств із виробництва м'яса птиці. Так, згідно з даними асоціації "Союз птахівників України" з початку року виробництво м'яса птиці скоротилося на 40 тис. тонн, а виробництво яєць - на 3 млрд штук (чверть від обсягу виробництва у 2020 році).

Поточна ціна за 1 кг курятини коливається біля позначки в 101,95 грн за стегно, 70,75 грн за гомілку і 110,90 грн за філе.

На графіку представлені середньомісячні ціни на курятину (стегно), починаючи з 03.2017 Минфин

У липні-серпні цього року Україна вперше за часи незалежності імпортувала харчові яйця з Білорусі. Подорожчання газу, електроенергії, а головне - кормових культур (на 60%) погіршує ситуацію. І рекордному врожаю також не змінити цей тренд.

"Ми припускаємо, що ціни на м'ясо птиці та на яйця будуть зростати. Враховуючи навіть те, що вдвічі збільшиться нормативна грошова оцінка землі (якщо таке рішення ухвалять), це спричинить певне зростання цін на продукцію рослинництва", - зазначає директор асоціації "Союз птахівників України" Сергій Карпенко.

Так, за словами птахівників, до кінця року яйця можуть подорожчати майже вдвічі і досягти вартості приблизно 40 гривень за десяток.

Поточна ціна за десяток яєць коливається біля позначки в 34 грн.

Цукор - біле золото?

Крім подорожчання енергоресурсів, а також виробничих матеріалів, на вартість цукру безпосередньо впливає і валовий збір цукрових буряків (його вартість зросла на 31% порівняно з цінами минулого року). Всі ці фактори і вплинули на те, що вартість цукру протягом року зросла на 71,9%.

Поточна ціна за 1 кг цукру коливається біля позначки у 26,92 грн.

На графіку представлені середньомісячні ціни на цукор, починаючи з 03.2017 Минфин

Соняшникова олія

Крім факторів, до яких руку доклала людина, на подорожчання окремих продуктів вплинули і погодні умови. Так, через погану погоду аграрії призупинили жнива соняшника. Як результат: утворився дефіцит олійної культури на внутрішньому ринку, а вслід за ним - зросли ціни.

Поточна ціна за 870 мл соняшникової олії коливається біля позначки в 57,92 грн.

Вартість "борщового набору" зросте через цибулю

Скорочення площі посіву цибулі, а також несприятливі погодні умови тягнуть вгору всю вартість "борщового набору". Так, за словами президента Асоціації фермерів і землевласників Івана Томича, ціна на цибулю до кінця року може зрости в кілька разів порівняно з цінами минулого року. Згідно з даними фінансово-економічного департаменту Мінагрополітики, станом на 17 вересня 2021 року вартість цибулі протягом року зросла на 37%.

Також, за словами експерта, капуста, морква і буряк до Нового року загалом додадуть у вартості 30-45%. А все через те, що дрібні виробники (основний "кістяк" виробництва "борщового набору") зменшують посіви овочів, замінюючи їх на вигідніші посіви монокультур: зернових і технічних (соняшник, ріпак, кукурудза, соя, зерно).

"Товари з вищим рівнем доданої вартості на сьогодні не вигідно виробляти", - говорить економіст Олексій Кущ.

Найбільш спокійно почувається картопля - урожай вдався і вал на 20-25% вищий, ніж торік.

"До Нового року стрибкоподібних змін в ціні на картоплю не буде. Але навесні ситуація може змінитися", - говорить Іван Томич.

Поточна ціна за 1 кг картоплі, білокачанної капусти, ріпчастої цибулі і моркви коливається біля позначки в 11,85 грн, 6,80 грн, 8, 95 грн і 7,82 грн відповідно.

Чи можна знизити ціни на продукти?

Фермери концентруються на вигідніших культурах, закриваються підприємства з виробництва м'яса птиці і яєць, з ринку йдуть виробники свинини, в Україні практично не виготовляється молоко - все це позначається не тільки на економіці країни, а й на кінцевому споживачі. Ціни на продукцію нещадно ростуть, а населення продовжує зубожіти.

Слово і діло

"З можливостями, які Україна має сьогодні, держава створює такі економічні підстави, щоб народ був неплатоспроможним в придбанні необхідних харчових продуктів. Аграрна політика має орієнтуватися на цінову політику, доступну для споживачів", - зазначає Іван Томич.

Стримати ланцюгову реакцію в змозі якісна аграрна політика і, зокрема, інвестиції в сільське господарство.

Так, врегулювати подорожчання свинини, а також зберегти операторів на ринку, за словами свинарів, могло б вирівнювання і навіть зниження ставки ПДВ по всьому ланцюжку доданої вартості свинини - від закупівлі зерна до полиці супермаркету.

З цим згоден і глава ради директорів асоціації "Союз птахівників України" Олександр Бакуменко.

"Сьогодні рентабельність у яєчному птахівництві мінусова, як і в м'ясному (-3-7%). Ми, виробники харчових продуктів, перебуваємо не в рівних конкурентних умовах. У ЄС, США, Австралії існують знижені ставки ПДВ на харчові продукти. У сусідній Польщі - 5%, тоді як у нас - 20%, - говорить експерт. - Це перевага, буфер для підвищення цін - збільшується місткість ринку і вартість продуктів не так скаче".

Допомогти фермерам і виробникам тваринницької продукції розвивати свої господарства, за словами Олександра Бакуменка, могли б і доступні кредити.

"На Заході вартість кредиту для виробника - 1-2%. Є програма в сільському господарстві про компенсацію відсоткової ставки коштом держави, вона допомагає здешевити кредити. Потрібно збільшити обсяги компенсації, щоб великим суб'єктам господарювання, особливо виробникам тваринницької продукції, які виробляють харчові продукти, дати можливість сьогодні віддати такі кредитні ресурси", - додає експерт.

Також в Україні необхідно переглянути фіскально-регуляторну модель, у межах якої сьогодні стимулюється експорт сировини та імпорт готових товарів. Так, зокрема, замість того, щоб зайнятися виробництвом "свого" молока, ми його імпортуємо.

За словами економіста Олексія Куща, якби в Україні була внутрішнє перероблювання і виробництво товарів було з високим рівнем доданої вартості, то ми могли б мінімізувати інфляційний фактор, який є на зовнішніх ринках. Яскравий приклад - зростання цін на соняшникову олію.

"Завдяки відшкодуванню ПДВ експортерам ми дотуємо експорт цього продукту на зовнішні ринки і, відповідно, відбувається парадокс, коли соняшникова олія в Україні коштує дорожче, ніж у чеському супермаркеті", - говорить економіст.

Також можна було і розв'язати ситуацію з дорожнечею продовольчої пшениці, адже Україна виробляє її в середньому в 4-5 разів більше, ніж потрібно для випікання хліба і всіх хлібобулочних, макаронних виробів у країні.

За словами президента Асоціації фермерів і землевласників Івана Томича, замість того, щоб вносити зміни до законодавства, роблячи із законів решето, уряд міг піти шляхом валютного ринку: коли зерно ще було доступним, скупити його і засипати до Аграрного фонду. А коли ціни почали б зростати - продати зерно переробникам за нижчою ціною. Тоді держава мала б вплив на стабілізацію цін на борошно, а разом із нею - і на хлібобулочні вироби та іншу борошняну продукцію.

"Якби торік було вжито такі дії, то, згідно з розрахунками, хліб був би дешевшим на 40%. А поки в ОАЕ продають своїм громадянам хліб дешевший, ніж в Україні, говорити про соціально орієнтовану економіку не доводиться", - резюмує Іван Томич.

Ірина Шостак

Джерело: 112.ua

відео по темі

Новини за темою

Новини за темою

Новини партнерів

Loading...

Віджет партнерів